大根餅

義理の母が引っこ抜いてきた大根

大根餅、作るか。試作も兼ねて。

大根餅は過去に失敗したことがある。

べちゃべちゃになっていしまい、もんじゃのようになってしまった。

原因は、大根の水分と米粉の種類だと考えた。

この上新粉を使っていたんだけども

この在来米粉（ざいらいまいこ）でやってみる

在来米粉は台湾産の米粉と、コーンスターチでなりたっているのだが、

日本のうるち米より吸水率が低いらしいので、試してみよう。

今回の具

大根

台湾ソーセージ

チャーシュー

干しエビ

いりごま　などなど、

準備完了

具を炒めて、水を入れ沸騰させる。

右の粉類と合わせて、こう。

まだゆるい

ここからさらに湯煎してかため、金型へいれる。

冷蔵庫で一晩おいてから一口サイズにカット。

これに片栗粉まぶして炒める。

おいおい、焦げとるがな。

出直しじゃ。

でも、うまいや